フランジェリコはイタリア生まれの風味豊かなリキュールです

Jan 04, 2024

特にナッツっぽい名前のカクテルを飲んだことがあるなら、文字通り、「ナッツ・アイリッシュマン」「ナッツ・プロフェッサー」「ナッツ・バディ」などと呼ばれていましたが、フランジェリコを味わったことがあるでしょう。 ただし、そのヘーゼルナッツの香りは、他のさまざまなドリンク要素やホイップクリームのトッピングの中で際立っている場合もあれば、そうでない場合もあります。

フランジェリコはヘーゼルナッツ風味の唯一のリキュールではありませんが、そのパッケージにより最も特徴的なリキュールの 1 つです。 ギファード、フラテッロ、ベイリーズ ヘーゼルナッツ クリームなどの他のブランドは標準的なボトルの形をしたボトルに入っていますが、フランジェリコは首のないフランシスコ会の修道士の形をしたボトルに入っています。 実際、ボトルは実際には、チンキチャーとして知られる修道士のロープベルトを模倣することを目的とした結び目のある白いコードで囲まれています。 収集価値のあるフランジェリコのボトルの中には、頭を剃り、今日のフランシスコ会士が今もかぶっている麦わら帽子を握りしめた修道士の形をしたトッパーもある。

フランジェリコは、現在グルッポ カンパリの後援の下で製造されているイタリアのヘーゼルナッツ リキュールです。 同社のウェブサイトではレシピの起源が 3 世紀に遡る可能性を宣伝しているが、ブランド自体はディスコ 10 年代の産物である。 フランジェリコが 1978 年に初めて発売されたとき、オリジナルのボトルの内容物は 56 プルーフまたは 28% ABV でブレンドされていたため、現在のバージョンよりも若干強めでした。 しかし、時間の経過とともにアルコール量は低下し、最初は 24% (28 プルーフ)、最終的には現在のレベルの 20% ABV (40 プルーフ) になりました。

フランジェリコという名前は、18世紀にイタリアのピエモンテ地方に住んでいたフラ（「兄弟」）アンジェリコとして知られる隠者の名前に由来していると言われています。 実際にこのリキュールを作ったのは彼ではないかもしれませんが、試作品はピエモンテの農産物を有効利用したいと願う実験精神のある修道士や修道士によって生まれたようです。 （これら 2 つのタイプの宗教は 1 つではなく、前者は隠蔽されたままであり、後者は地元のコミュニティで活動しているという点で同じです。）ただし、このリキュールの名前をルネッサンスの名声のフラ アンジェリコと混同しないでください。 彼はフランジェリコのボトルに描かれている茶色のローブを着ないドミニコ会の修道士だっただけでなく、野生のヘーゼルナッツからリキュールを蒸留するよりも、天使や聖人を描くことに興味を持っていました。

フランジェリコの強烈なナッツのような味（実際、ナッツベースのリキュールの中で最もナッツのような味の一つかもしれない）の理由の 1 つは、蒸留プロセスの最初のステップに地元産のヘーゼル ナッツが丸ごと含まれているという事実です。 この飲み物に使われる特別な種類は、キャンディーメーカーにも人気のある、非常に甘いヘーゼルナッツの品種である Tonda Gentile です。 実際、フェレロ ロシェ社もこのタイプのナットを製品に使用しています。 ナッツを収穫したら、殻を取り除き、ナッツの肉をトーストします。 ナッツをトーストすると、ナッツ本来の油分が引き出され、風味が深まり、生のナッツの苦みがなくなります。 （残念なことに、家庭料理人にとってナッツトーストはかなり難しいプロセスであり、アルトン・ブラウンですらナッツを焦がさずに焼くことができないほどです。）

トーストした後、（未燃の）ナッツを粉砕し、水とアルコールの混合物を注入するために使用されます。 注入液が十分なナッツの風味に達したら、蒸留し、カカオ種子、コーヒー、バニラベリーなどの追加の材料で風味付けします。 より多くのアルコールが混合物に加えられ、追加の水とリキュールに特徴的な甘味を与えるのに十分な砂糖も加えられます。 フランジェリコを瓶詰めする前の最後のステップでは、さまざまなフレーバーがすべて調和して全体に溶け合うように、6 ～ 8 週間の長いタンクレストを行います。

フランジェリコの非常に強いヘーゼルナッツの風味に加えて、主なフレーバーノートは、多くのリキュールに典型的なシロップのような甘さに加えて、もちろんアルコール自体の渋みです。 （酒の味がしない酒というものはありません。）また、バニラやコーヒーの香りだけでなく、チョコレートのような風味の要素もありますが、すべてがすべてであるという事実を考慮すると、これはそれほど驚くべきことではありません。ヘーゼルナッツ、アルコール、砂糖に加えて、3つの成分がその組成を構成しています。 本質的には、フランジェリコの味はそのままです。