豪華なダウンタウンの目的地ホルブルック ハウスには、テーブルサイド シャンパン、マティーニ カート、キャビア バンプが備わっています

Jun 03, 2023

ワン サンサムのアトリウムは、ダウンタウンの労働者、特に BART のモンゴメリー駅を頻繁に利用する人々にとってはよく知られた光景です。 しかし、9月6日の水曜日には、アトリウムに新たな建物が加わる。来週オープンするダウンタウンの終日営業のレストラン＆バー「ホルブルック・ハウス」は、労働者たちに、いいえ、サンフランシスコのダウンタウンは死んではいないということを思い出させる新しい美食の目的地である。 。

このレストランは、2,300万ドルをかけてワン・サンサムのロビーを改装する一環で、コンサバトリーを日中は一般公開されるスペースに変え、結婚式や募金活動などのプライベートイベントにピボットできるようにする。 イベントのプログラムとは別に、ホルブルック ハウスは日中は朝食とコーヒーのサービスを提供し、楕円形のバーを中心としたシックな夜のスポットに移り、真夜中まで前菜やカクテル (オプションのキャビア付きシャンパン カートやマティーニ カートなど) を提供します。

シェフのホリー・スティーブンスは、料理サービスのディレクターとしてキッチンを指揮しています。 彼女はバー アグリコル、デルフィナ、アジザ、マイケル ミナで働き、その後、現在は閉店しているトゥルー ノルマンドで総料理長を務めました。 しかし、より最近では、彼女は Meta (または、それが望ましい場合は Facebook) で働き、ソーシャルメディア巨人のカフェのオープンと社内の料理プログラムの運営を手伝いました。 ホルブルック・ハウスでは長時間にわたる営業時間は困難かもしれないが、スティーブンスさんはシェフとしての感性を取り入れたメニューを作る決意をしており、ハンバーガー用の肉を挽いたり、自家製ハムを塩漬けにしたり、さまざまなものを社内で作っている。ソーセージを作ったり。 料理は季節に応じて提供され、ほとんどの料理はファーマーズマーケットで売られているものをベースにしていると彼女は言います。 「選択肢はたくさんあります。誰にでも合うものです」とスティーブンスは言います。 金融街の人々が定期的に立ち寄れる場所になってほしいと思っています。」

FiDi 従業員のライフスタイルに合わせて、朝食にはさまざまな選択肢があり、仕事のデスクに持ち帰るための持ち帰り用のクラフトマン アンド ウルブズ ペストリーやサイトグラス コーヒー、またはレストランやレストランで食べるより充実したものなど、さまざまなオプションが用意されています。アトリウムで。 ヨーグルトやグラノーラ、フルーツのほか、ジョジー・ベイカー・ブレッドのパンにのせたトマトトーストなど季節のトーストも登場する。 メニューには 3 種類の卵料理も掲載されています。また、朝食をゆっくり楽しみたい場合には、鴨の脂身のハッシュに鴨のコンフィとポーチドエッグを添えたものや、ポーク シュニッツェルと目玉焼きなど、よりボリュームのあるブランチのようなオプションもご用意しています。 。

ただし、ランチはより豪華な料理が登場し始め、午後につながります。 もちろん、4種類のサラダ、4種類のサンドイッチ、ダブルパティのポークアンドビーフバーガー、ブリオッシュバンズにコールラビコールスローを添えたフライドチキンサンドイッチなどの定番メニューも登場します。 より大きな料理も入れ替わりますが、ペトラレ ソールやムール貝のサンゴールドトマト、フェンネル、白ワイン、バジル添えなどのメニューも期待できるとスティーブンスさんは言います。 より豪華な側面としては、伝統的なブリヌイではなく、ランチで牡蠣とキャビアのサービスが始まり、キャビアにデビルウズラの卵と鴨の脂で揚げたハッシュブラウンが添えられます。 これら 2 つのオプションは、シャルキュトリーとチーズのプレートとともに夜まで提供されます。

キャビアのほかに、エスカルゴなどのオプションや、サツマイモのフライドポテトと、異なる方法でカットした 2 種類のジャガイモベースのフライドポテトとアイオリ添えの楽しい「フライド ポテト フライト」も期待できます。

高級メニューにも関わらず、Stevens はさまざまな価格帯のお客様に満足していただける充実したメニューをお約束します。 「私たちは、一日中いつでも人々が行ける場所でありたいと思っています」とスティーブンス氏は言います。 私たちはただ、おいしい食事とアメニティを一日中提供する場所でありたいと思っています。」

さて、マティーニとシャンパンのカートについてです。 ゼネラルマネージャー兼ドリンクディレクターのエルナン・マルティネス氏によると、これはヨーロッパの豪華なホテルからインスピレーションを受けてバーに追加されたものだとのこと。 この巧妙さは、ブースで利用できる 2 つの照明スイッチの追加によってさらに促進されます。指定された 1 つのスイッチを入れると、テーブルサイドにシャンパン カートを呼び出すための照明が点灯します。 マルティネス氏によると、グラスでは 7 種類のシャンパンとスパークリング ワインのオプションがあり、ハーフボトルも 4 種類用意されており、シャンパンのフル メニューには 30 社の生産者のリストがあります。 マティーニのスイッチを入れることに決めた人のために、ジンとベルモットのセレクション、入れ替わるビターズ、自家製の付け合わせが用意されており、訪問者は好みの装飾品を選んだり、バーの古典的なものとそうでないものを組み合わせたりすることができます- クラシックなマティーニをご用意しております。 キャビアバンプはオプションです。